Bu Gün ne Yiyelim-4 (Bandırma)

Çorba: Sütlaşlık, Anayemek: Soğan ölmesi,Tatlı: Bandırma

Bandırma- (pekmezli cevizli sucuk)

Bandırma Nedir: Ülkemizin her yöresinde farklı türlerde yapılan bir yiyecektir. Genellikle pekmez ve cevizle yapılsa da başka malzemelerle yapılan yörelerimizde mevcuttur. Bandırma; Ermenek yöresinde yaygın olarak yapılan ve yıl boyu saklanabildiği için insanların tatlı ihtiyaçlarını en doğal şekilde karşılayabildikleri bir yiyecektir. Bu yiyecek genellikle sonbaharda yapılır kurutulur, evin kuru ve serin bir yerinde saklanır.

Göktepe Kasabası ve çevresinde BANDIRMA’nın yapılışı: Bandırmayı yapmak için standart bir ölçü birimi söz konusu değildir.

Gerekli Malzemeler: Ceviz, pekmez, su, nişasta, pudra şekeri, iğne, ip, ağaçtan yapılma kanca. Ceviz bir gün önceden suya ıslatılır. Islatılan ceviz kabuğundan hem kolay hem de bütün olarak çıkartılır. İyice temizlenen cevizler sağlam bir ipe dizilir güneşte bir miktar bekletilir. Nişasta ile içine bir miktar su karıştırılan pekmez ve pudra şekeri iyice karıştırılarak bulamaç yapılır. Hazırlanacak bulamacın özelliği çok koyu olmayacak ipe dizilen cevizleri kolayca saracak kıvamda olmalıdır. Bulamaç istenilenden daha cıvık olursa Bandırma dizgesinde durmaz ve akar. Ceviz dizgeleri hazırlanan ve puding kıvamında pişirilen bulamaca bandırılarak cevizin etrafını iyice sarmalaması sağlanır. Bulamaca bandırılan dizgeler kancalara takılarak güneşte kurumaya bırakılır. Hamuru akmayacak kıvamda kuruyunca üzerine bir ince beyaz örtü kapatılarak temiz bir şekilde kurutmaya devam edilir. Kurutma işlemi bitince evin serin ve kuru bir bölgesinde saklanır.

         Herkese afiyet olsun…

Bu yazı Hasbihal Mutfak kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Bu Gün ne Yiyelim-4 (Bandırma) için 27 cevap

  1. Orhan der ki:

    Ya eniştem çok severim ben bu bandırmayıııııı.Kaynanam yapar gönderir sağ olsun.Gerçekten de çok güzel oluyor.

  2. Nureddin der ki:

    İsviçre çikolatasından daha iyi vesselam.

  3. Nureddin der ki:

    Orhan Manisa’ya Bandırma Konya’dan geçiyorsa Toprak bastı hakkı isterim ona göre.

  4. Nureddin der ki:

    Yonca Evcimiğin Bandırması bozar bizi. Bize Ermenek usulü yapılan tatlı bandırma daha iyi gelir.

  5. Paraf der ki:

    O zaman mahalli sanatçılarını da tanıtmalısın.

  6. Nureddin der ki:

    Zamanla Mahalli sanatçılarımızıda tanıtacağız inşaallah. Ama zamanla.

  7. Paraf der ki:

    Aklının bir köşesinde yer etsin diye söylemiştim bir yeri her şeyi ile tanıtmak için sanat ve sanatçılar çok önemlidir.

  8. kamil çöker der ki:

    NUREDDİN KARDEŞİM.BANDIRMAYI KÖYDE YAPAN VARMI.BEN ARADIM BULAMADIM.NEFİS BİR ŞEY. BENİM ÇOCUKLAR CEVİZLİ SUCUK DİYORLAR.YAPIP SATAN VARSA ALIRIZ.SAYGILARIMLA.EMEĞİNE SAĞLIK.

  9. Nureddin der ki:

    Evet Yapıp satan var. Biz Kurban Bayramında gidince beş kilo hediyelik almıştık. Babanlar bilir kimin yaptığını onlar bilmezse ben yardımcı olurum.

  10. Nureddin der ki:

    Gerçekten harika bir tat. Yada bize öyle geliyor bilemiyorum bizim nesil çooooooooooooooook seviyor, onu biliyorum.

  11. Paraf der ki:

    Bizim nesil de seviyor. 😆

  12. Nureddin der ki:

    Evet farkındayım sizin nesilde seviyor. Bunu demekle bize biraz yaşlı muamelesi yaptın ama olsun.

  13. Paraf der ki:

    Bizim nesil zaten sizin nesil oluyor ama insan yaşlanınca biraz da alıngan oluyor haklısın. 😆
    Ne dedim ben şimdi? Biri beni durdursun. 😆

  14. Nureddin der ki:

    Haklısın biri seni durdursun. )))

  15. Nureddin der ki:

    Mesnevide çok güzel bir hikaye var benim davranış ve alınganlık biraz ona benzedi.

  16. Paraf der ki:

    Buna kimsenin gücü yetmez ki ama yine de şansını bir denesin. 😆

  17. Nureddin der ki:

    Adamın biri dr. gitmiş. Saydığı her hastalığa dr. yaşlılıktan demiş. Adam kızmış sen nasıl dr.sin diye dr. amca senin kızmanda yaşlılıktan demiş o hikayedeki gibi benim alınganlıkta yaşlılıktan

  18. Nureddin der ki:

    Seni durdurmak ne mümkün sana güç mü yeter…

  19. Paraf der ki:

    Yaşlılık değil daha bu yaşta kendine yaşlı dersen yaşlanınca ne diyeceksin? 🙂
    İyi toparladım değil mi itiraf et. 😆

  20. yellowgolds der ki:

    Yöremizinen çok sevdiğim tatlılarından biri.Ne çikolota,ne pasta, ne de adını bilmediğim diğer tatlılar bandırmanın yanında bile sönük kalıyor.

  21. Hasbihalim der ki:

    Paraf maaşallah toparlamakta çok mahirsiniz. Yazınız ve üslubunuz için teşekkürler.

  22. Hasbihalim der ki:

    Şu bandırmayı çoooooooooook merak ettim doğrusu. Olsada merakımızı gidersek.

  23. AZRA der ki:

    slm bende cok severim tarif icin saol ama tam olculeri nekadar ???

  24. Nureddin der ki:

    AZRA der ki:
    16 Kasım 2011 tarihinde, saat 18:55 (Düzenle)
    slm bende cok severim tarif icin saol ama tam olculeri nekadar ???

    Yukarıda tarifini yapmaya çalıştık ama hangi oranda yapılacağı kaç dize ceviz olduğuna ve bu dizenin uzunluğuna bağlı.

  25. Nureddin der ki:

    Bu sene memlekette ne ceviz oldu nede üzüm. Yaz mevsimi çok kısa sürünce ceviz ve üzüm olgunlaşamadan tekrar kışa girince pekmez oluşturacak kadar üzümü olmadı pek çok kimsenin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir