Resim-1 Şefika SOYLU
(1 Nolu Resmi sağlayan Mustafa ÇOŞKUN’a teşekkürler.)
Et Tarhanası
Et Tarhanası: Et tarhanası (tarhana başı) Bu yemek yöremize özgü yemeklerin kuşkusuz en güzelidir. Özellikle tulukta yapılmış ayranla yenildiği zaman tadına doyum olmaz.
Gerekli Malzemeler: Sekiz kişi için bir kilogram parça et veya iki kez çekilmiş kıyma, bir kilo gram irmik (düğü),bir çorba kaşığı pul biber, tuz, kimyon, kekik, kuru nane, maydanoz, fesleğen (reyhan), iki baş ince doğranmış soğan. Yüz gram iç yağı, bir çay bardağı zeytinyağı.
Yapılışı: Parça et keser ile çok ince olacak şekilde kıyılır. Bunu yapamayan iki defa çekilmiş kıyma kullanabilirler. Bütün malzemeler ağaçtan yapılma bir lehende karıştırılır. Üzerine iki su bardağı sıcak su döküldükten sonra özleşene kadar yarım saat kadar yoğrulur. Yoğurma işleminden sonra taş ile yarım saat kadar irmik (düğü) ezilene kadar dövülür. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Bu bezeler avuç içerisinde çay tabağı büyüklüğünde yassı daire şekline getirilir. Eğer açık alanda isek saç veya ızgara üzerinde evde isek teflon tavada altı üstü kızarıncaya pişirilir. Özellikle sıcak olarak soğumadan servis yapılır. Afiyet olsun
Efendim herkese afiyet olsun.
Şimdi olsa ne güzel olurdu değil mi?
Her gün yesemde bıkmam. Çünkü çokkkkkkkk sevdiğim bir köfte türüdür yapandan ve emeği geçenden Allah razı olsun. Böyle unutulmaya yüz tutmuş bu zamana kadar kıymeti bilinmeden unutulup köşede bucakta üstü örtülü biçimde kalan neredeyse terkedilen yemeklerimizi ve kültürümüzü yaşatmak ve gün yüzüne çıkarmak için çaba sarfeden kardeşlerimize minnettarım.
Et tarhanası sevmeyen var mı acaba merak ediyorum. Eminim yoktur.
hocam bu tarifte maşallah yemeyenin yiyesi geliyor. hemde göruntulu tarifeli bilmeyen bile hemen öğrenir
Sevmeyen olurmu hiiiiiç.Çünkü çooook lezzetli birşey
Oooooooof of.Olsada yeseek.
Tarhanıyı önceden tadıpta burada görünce canı çekmeyen kimse olmaz olmaz her halde Sayın Secret
Bir tuluk ayranının yanında olsada yesek
Offffffffffff çok canım çekti akşam yapsam mı acaba?
Kesin yapmalısın bence sayın Göktepe.
Akşama ağır misafir var et tarhanası yetmez vallahi