Bu gün Ne Yiyelim? Çıtlıklı Güdük

Çıtlık (menengiç- sakızlak- yabani antep fıstığı vb.) Ülkemizin çeşitli yörelerinde farklı isimler verilerek yiyecek maddesi olarak kullanılmaktadır. Çıtlık bitkisi kısa boylu bir çalı bitkisi olup tabiatta kendiliğinden yetişmekte olup susuzluğa dayanıklı bir bitkidir.

Çıtlık, özellikle Akdeniz yöresinde yiyecek olarak kullanılır. Yerken ağızda çıt çıt diye ses çıkardığı için çıtlık adı verilmiştir. Çıtlık, yağlı bir bitki olup yicek olarak kullanılacağı zaman ayrıca yağ kullanımına ihtiyaç yoktur. Çıtlık toplanıp kurutuldukdan sonra güdüğü (Börek- gözleme) yapılacağı zaman tavada kavrulduktan sonra dibekte (havan) iyice ezilene kadar dövülür. Ezilme işleminin sonuna yakın ince kıyılmış soğan atılarak (tercihen cevizde konulabilir.) soğan çıtlığa karışıp püre haline gelene kadar dövme işlemine devam edilir.

Önceden hazırlanan hamur bezeleri 40- 45 cm çapında daire şeklinde bazlama açılır. Çıtlık hazırlanan bazlamanın içine-ortasına konulduktan sonra kenarları birleştirilerek kapatılır. Oklava ile biraz daha açılır ve saç veya tavada pişirilir.

Servisi çay veya ayranla yapmanız mümkündür. Çay ile yapıldığı zaman daha leziz bir sonuç almanız mümkündür. Afiyet olsun…

Bu yazı Hasbihal Mutfak kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Bu gün Ne Yiyelim? Çıtlıklı Güdük için 3 cevap

  1. Sümeyra Aydın der ki:

    Birde odun ateşinde saçta pişerse….deme keyfime….Cümleten afiyet olsun

  2. Nureddin der ki:

    Sümeyra Aydın der ki:
    09 Temmuz 2011 tarihinde, saat 23:36 (Düzenle)
    Birde odun ateşinde saçta pişerse….deme keyfime….Cümleten afiyet olsun..

    Sümeyra haklısın odun ateşinde çok daha iyi olur ama şehirde teflon tavalar kurtarıcımız oldu ne yazıkki.

  3. Sümeyra Aydın der ki:

    Maalesef haklısınız hocam. Yazılarınızı takip etmeye çalışıyorum…görüşmek üzere ….kaleminize sağlık……..

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir