Kategori arşivi: Hasbihal Mutfak

Çorba:Başeti, Anayemek:Patates tarhanası, Tatlı: Pekmez şerbeti Kurbandan geriye mutlaka kelle ütenler vardır. Unutmayın eski usulde bir baş eti çorbası soğuk havada nefis olur. Afiyet olsun… Share

Karlı Pekmez           Şu ramazan mübarek günde ve sıcak havalarda insanın canı en çok buz gibi karlı pekmezi çeker elbette. Share

Çıtlık (menengiç- sakızlak- yabani antep fıstığı vb.) Ülkemizin çeşitli yörelerinde farklı isimler verilerek yiyecek maddesi olarak kullanılmaktadır. Çıtlık bitkisi kısa boylu bir çalı bitkisi olup tabiatta kendiliğinden yetişmekte olup susuzluğa dayanıklı bir bitkidir. Çıtlık, özellikle Akdeniz yöresinde yiyecek olarak kullanılır. … Okumaya devam et →

Çıtlık, Anadolu’nun bazı yörelerinde menengiç adı ile bilinen daha çok Akdeniz iklimine yakın bölgelerde yetişen kısa boylu bodur bir bitkidir. Çıtlık doğada kendiliğinden yetişir. Çıtlık ağacı çalı boyunda olduğundan meyvesini toplamsı oldukça kolaydır. Dallarından sıyrılır mor renkte olanlar ayrılarak yeşil … Okumaya devam et →

Ekmek omacı , şalga dolması, geyecek ekmeği, Share

Sütlaşlık Sütlaşlık sütle yapılan bir yiyecektir. Taze iken yenildiği gibi kurutulup kışın ıslatılarak tekrar yapmak mümkündür.  Gerekli Malzemeler: Dört kişi için; dört litre süt, iki kilogram keşkek buğdayı, yarım kilogram taze sütlü mısır, yarım kilogram nohut  Nasıl Yapılır: Taze mısır … Okumaya devam et →

Çorba: Ayranlı Çorba                                        Yemek: Tefeklaş Tatlı: Dolaz Share

Resim-1 Şefika SOYLU (1 Nolu Resmi sağlayan Mustafa ÇOŞKUN’a teşekkürler.)  Et Tarhanası Et Tarhanası:     Et tarhanası (tarhana başı) Bu yemek yöremize özgü yemeklerin kuşkusuz en güzelidir. Özellikle tulukta yapılmış ayranla yenildiği zaman tadına doyum olmaz.                    Gerekli Malzemeler: Sekiz … Okumaya devam et →

Su Böreği Selam, su böreğini yedik ama tarifini veremedik. Gelelim yapılışına ben annelerimin yaptığı gibi yapıyorum laf aramızda annemin yani (kayınvalidemin) yaptığı gibi yapıyorum çünkü onun yaptığı daha güzel oluyor. Büyük bir tepsi için: Gerekli Malzemeler: 5 yumurta, 2 bardak … Okumaya devam et →

Hasbihal Mutfak Sizlerle Kabak Tatlısı       Kabak Tatlısı Gerekli Malzemeler: Bir adet bal kabağı, iki su bardağı toz şeker, ceviz, tahin, kaymak,           Kabak Tatlısının Yapılışı: Bal kabağı kabuğu soyulduktan ve içindeki çekirdekler      temizlendikten sonra karpuz dilimler gibi dilimlere ayrılır. … Okumaya devam et →

Selleme Salatası Selleme: Selleme genellikle akarsu kenarlarında, sulak yerlerde yetişen, yeşil renkli yaprakları sulu, kokusuz, yenilebilen bir bitkidir. Genellikle Toroslar da tüketilir. Erken ilkbaharda su kenarlarında ve sulak yerlerde bol miktarda bulmak mümkündür. Mayısın ortalarına kadar toplanıp yenilebilir. Daha sonra … Okumaya devam et →

Çorba: Sütlaşlık, Anayemek: Soğan ölmesi,Tatlı: Bandırma Bandırma- (pekmezli cevizli sucuk) Bandırma Nedir: Ülkemizin her yöresinde farklı türlerde yapılan bir yiyecektir. Genellikle pekmez ve cevizle yapılsa da başka malzemelerle yapılan yörelerimizde mevcuttur. Bandırma; Ermenek yöresinde yaygın olarak yapılan ve yıl boyu … Okumaya devam et →

Çorba:Tarhana çorbası, Anayemek:Batırma, Tatlı: Pekmez helvası Share

Selam sevgili etraf dostlarım, bugün sizlere kahvaltıda ya da alternatif yemek arayışı içinde olduğumuz anlarda kolayca hazırlayabileceğiniz tadı nefis tarifi bana ait olan bir ara sıcak da diyebileceğimiz tarifimi sizlerle paylaşmak istedim, umarım sizler de sever ve hazırlarsınız… Görüntüsüyle de … Okumaya devam et →

Otlu Böreğin Yapılışı: Otlu Börek genellikle erken ilkbaharda yenilen bir yiyecek olup bazı yörelerde yapılan gözlemenin farklı bir türüdür. Otlu böreği gözlemeden ayıran en belirgin özellik yapılışında ziyade börek içinin hazırlanışı ve içinin tamamen doldurulmasıdır. Şehirleşme hayatının getirdiği bir değişiklikle pazarlarda … Okumaya devam et →

  Gölle genellikle kışın yenilen bir yemektir. Fakat en yaygın olarak dişi çıkan çocuklar için yapılan diş göllesidir. Sekiz kişilik için kullanılan malzemeler: Bir su bardağı buğday, bir su bardağı mısır, bir su bardağı bakla, bir su bardağı nohut güneşte … Okumaya devam et →

Ekleyen: Hasbihalim Mevsim, gölle mevsimi ve  her yer kar, kış buyrun ekşilice sumaklı gölle yemeye. Hasbihalimin davetlisisiniz. Yapmasını bilen varsa yazarsa burada paylaşır kültürümüzün ayakta kalmasına katkı sağlamış oluruz… Share